Внедрение ХАССП · пищевые производства
ХАССП для пищевого производства
Проходите аудиты торговых сетей и проверки Роспотребнадзора с первого раза. Разрабатываем систему под ваши линии и процессы, обучаем персонал, сопровождаем 12 месяцев.
Ответим в течение 2 часов. Конфиденциально. Без обязательств.
01 / Преимущества
Как мы работаем
Выездной аудит 1–3 дня
Полная проверка производства по чек-листу на 120+ пунктов — до того, как придёт инспектор или аудитор сети
Документы от 10–14 дней
Программа ХАССП, журналы и процедуры под ваши линии, а не шаблон из интернета
Готовность к аудиту сети
Знаем требования X5, Магнита и других сетей — готовим производство к их чек-листам
02 / Риски
Что стоит проверить уже сейчас
Для производства цена ошибки выше, чем для любой точки общепита: отзыв партии, остановка линии, потеря полки в сети. Типичные уязвимости:
Аудиты торговых сетей — без ХАССП нет полки
X5, Магнит, Лента требуют работающую систему ХАССП как условие контракта. Шаблонные документы их аудиторы отсекают сразу.
ТР ТС 021/2011: ХАССП обязателен по закону
Технический регламент требует внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП, для всех производителей пищевой продукции. Штрафы — до 900 000 ₽.
ККТ «на бумаге» не совпадают с линией
Если критические точки определены по шаблону, при проверке вскрывается расхождение: в журнале одно, в цехе другое. Это предписание.
Отзыв продукции дороже профилактики
Одна отозванная партия стоит сотни тысяч рублей плюс репутационные потери. Работающая система ХАССП — страховка от этого сценария.
Подробнее — в наших статьях: «ISO 22000 vs ХАССП — в чём разница» · «Как мы проводим аудит по ХАССП»
02 / Под ключ
Что вы получаете
- Программа ХАССП под каждую производственную линию: потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Критические контрольные точки (ККТ) по реальным процессам — с критическими пределами и корректирующими действиями
- Полный комплект журналов и документированных процедур по СанПиН и ТР ТС
- Программы PRP: санитарная обработка, пест-контроль, прослеживаемость, работа с поставщиками
- Подготовка к аудиту торговой сети или сертификации ISO 22000 — включая пробный аудит
- Обучение ответственных и линейного персонала (очно и онлайн)
- Сопровождение 12 месяцев: вопросы, проверки, корректировки системы
03 / Цены
Пакеты и цены
Выберите подходящий вариант или рассчитайте индивидуальную стоимость через калькулятор
СТАРТ
от 75 000 ₽
Срок: от 14 до 21 рабочего дня
Для малых предприятий (до 20 чел.) и стартапов, которым нужен базовый комплект документов
Что входит:
- Выездной/дистанционный аудит (чек-лист на 120+ пунктов)
- Базовый план ХАССП (типовой, адаптированный)
- 5 основных журналов по СанПиН
- Инструкция по работе с документированными процедурами ХАССП
- Онлайн-обучение до 3-х ответственных лиц (6 академических часов, 5 тем по использованию в работе документации ХАССП)
СТАНДАРТ
от 115 000 ₽
Срок: от 30 до 45 рабочих дней
Для средних производств и HoReCa (20–100 чел.), которым нужна полноценная система «под ключ»
Что входит:
- Всё из пакета СТАРТ
- Полный план ХАССП с определением ККТ и критических пределов
- Программа производственного контроля (ППК)
- 5+ журналов и рабочих листов
- Гибридное обучение: онлайн-теория (6 часов) + очный практикум (4 часа)
- Обучение до 10 сотрудников
- 1 месяц сопровождения (2 консультации + проверка журналов)
ПРЕМИУМ
от 200 000 ₽
Срок: от 45 до 70 рабочих дней
Для крупных производств, поставщиков торговых сетей и экспортёров
Что входит:
- Всё из пакета СТАНДАРТ
- Разработка СМБПП
- Подготовка к аудиту торговых сетей (X5, Ашан, Метро, ВкусВилл, Лента)
- Подготовка к сертификации ISO 22000
- Обучение до 20 сотрудников + тестирование с удостоверениями
- 3 месяца сопровождения (6 консультаций + 2 выездные проверки)
- Горячая линия эксперта (МАКС/Telegram)
- KPI-бонус: если при первой проверке критических замечаний >3 — бесплатная доработка
Все цены указаны без НДС. Индивидуальный расчёт для нестандартных производств (многокомпонентные линии, экспорт, особые требования сетей).
04 / Кейсы
Результаты клиентов — в цифрах
Внедрение ХАССП на мясоперерабатывающем заводе за 12 дней
Мясоперерабатывающий завод, г. Тула, 45 сотрудников, 2 производственные линии
Задача
Предприятие готовилось к аудиту торговой сети X5 Retail Group. Существующая система ХАССП была разработана 3 года назад шаблонно и не отражала реальные процессы. 7 критических несоответствий при внутренней проверке.
Решение
Провели полный аудит, переработали план ХАССП с учётом 2 линий (убой + мясопереработка), определили 8 ККТ, разработали 12 журналов, обучили 15 сотрудников, провели 2 внутренних аудита.
Результат
- Аудит X5 пройден с 1 замечанием (некритичным)
- Списания снизились с 8% до 2,5% за 3 месяца
- Сэкономили 180 000 ₽ на потенциальных штрафах
«Думали, придётся останавливать производство на неделю. Эксперт приехал в субботу, провёл аудит, а в понедельник мы уже работали по новой системе. Прошли аудит X5 с первого раза — для нас это было критично.»
Сертификация ISO 22000 для поставщика детского питания
Производитель детского питания, г. Казань, 80 сотрудников, 3 линии
Задача
Требование заказчика (федеральная торговая сеть) — наличие сертификата ISO 22000. Предыдущий подрядчик сделал шаблонные документы, которые не прошли аудит сертификационного органа.
Решение
Полностью переработали СМБПП, разработали программу предварительных мероприятий (ППМ), провели 3 внутренних аудита, подготовили к сертификационному аудиту, сопровождали на всех этапах.
Результат
- Сертификат ISO 22000 получен с первого аудита
- Контракт с сетью подписан на 2 года
- Сократили время на подготовку к проверкам на 60%
«Предыдущий консультант сделал нам «красивую папку», которую аудитор разобрал за 20 минут. «ФУД АУДИТ» пришли, увидели реальное производство и сделали систему, которая работает. Разница — как между игрушкой и инструментом.»
05 / Команда
Почему нам доверяют
50+ специалистов
Сертифицированные специалисты по всей стране под контролем экспертов с практикой более 16 лет
Проверки с первого раза
Готовим так, чтобы вы прошли Роспотребнадзор и аудиторов без предписаний и доработок
Сопровождение 12 мес.
Не исчезаем после сдачи документов: отвечаем на вопросы и помогаем при проверках
06 / Вопросы
Частые вопросы
Сколько стоит внедрение ХАССП для производства?
Для производств базовый пакет СТАНДАРТ — от 115 000 ₽, внедрение от 30 до 45 рабочих дней: полный план ХАССП с ККТ, программа производственного контроля, обучение до 10 сотрудников. Для поставщиков торговых сетей и подготовки к ISO 22000 — пакет ПРЕМИУМ от 200 000 ₽ (от 45 до 70 рабочих дней). Небольшим цехам до 20 человек подойдёт СТАРТ от 75 000 ₽.
Что входит в стоимость?
Выездной аудит производства, разработка программы ХАССП под каждую линию, полный комплект журналов и процедур, обучение персонала, подготовка к аудиту сети или сертификации и сопровождение 12 месяцев. Смета фиксируется в договоре до начала работ и не меняется в процессе.
Нам нужен ХАССП для контракта с торговой сетью. Успеем?
Аудит — 1–3 рабочих дня, документы — от 10–14 дней, полное внедрение — от 30 дней в зависимости от числа линий. Если дедлайт аудита сети уже назначен — скажите дату, спланируем работу в приоритетном режиме, как делали для завода из кейса (12 дней до аудита X5).
Чем ХАССП отличается от ISO 22000?
ХАССП — обязательная по ТР ТС 021/2011 система безопасности. ISO 22000 — добровольный международный стандарт, который включает ХАССП и добавляет менеджмент-систему. Сети часто принимают ХАССП, экспорт и федеральные контракты чаще требуют ISO 22000. Делаем оба варианта, в том числе поэтапно: сначала ХАССП, потом надстройка до ISO.
У нас 2–3 линии и 50+ человек. Это сильно дороже?
Стоимость зависит от числа линий, ККТ и сотрудников для обучения, а не от штатной численности как таковой. Точную вилку покажет калькулятор на сайте, а после экспресс-аудита зафиксируем смету в договоре — она не меняется в процессе.
Документы уже есть, но аудитор сети их завернул. Что делать?
Типичная ситуация: шаблонные документы не совпадают с реальными процессами. Проведём аудит, покажем расхождения по замечаниям сети, переработаем программу под вашу линию и подготовим к повторному аудиту.
07 / Заявка
Бесплатный экспресс-аудит
30 минут созвона: разберём ваше производство, требования сети или проверки и честно скажем — что в порядке, где риски и сколько стоит устранение.
8 800 550-14-14Или напишите: info@foodaudit24.ru